Det här är en gammal svensk soppa som brukades avnjutas i skördetid. En kombination av färska grönsaker kokas i buljong tills dem ar mjuka med tuggmotstånd. En grädd- och ägg-gule blandning tempereras och vispas i soppan. Resultatet blir en väldigt mjuk, god soppa där smakerna av grönsakerna framhävs. Man kan vara flexibel angående vilka sorters grönsaker man använder, här använder vi morötter, broccoli, ärtor och lök. Tillägg grönsakerna eftersom i buljongen, beroende på hur långt tid de tar att laga. Obs, laga bara nog med soppa att avnjutas på en gång. På grund av ägg gulorna så passar inte den här soppan att värmas upp igen. Soft and Creamy Vegetable Soup
4 portioner - 3 msk smör eller olja
- 2 skalade och hackade morötter
- 1 hackat broccoli huvud
- 3 dl frusna ärtor
- 2 färska, gröna lökar
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 ägg gulor
- 1 dl grädde
Gör så här:
Fräs morötterna i smör eller olja. Efter några minuter, häll i buljong, låt koka upp. Puttra några minuter. Blanda i broccoli och de frusna ärtorna. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka med lite tuggmotsånd, runt 3 minuter. I en skål, vispa samman ägg gulorna och grädden. Flytta soppan från värmen. Häll i en sked varm buljong i grädd blandningen, vispa väl och sakta häll i mer buljong tills blandningen är varm. Häll blandningen i soppan – var säker på att spisen är av, soppan får inte bli för varm. Servera med knäckebröd och lagrad ost.
|
