Denna soppa är verkligen annorlunda men ack så god! Söt, sur, stark, het – balsamvinäger och farinsocker ger sötma och smak medans chili flingor (torkad chili som krossats i lagom stora flingor) ger hetta. Vitkål och potatis passar väldigt bra här, milda smaker blandas med starkare mångfald. Vi tillägger lite majsena på slutet av koktiden, det ger soppan en något rikare, tjockare buljong som känns typiskt asiatiskt. Denna soppa är så rik och god, den passar mycket bra att servera som förrätt i små skålar, då räcker det här receptet till 8 personer. Sweet and Sour Cabbage Soup
4 huvudmål portioner - 1 msk olja
- 1 msk smör
- 1 strimlad lök
- 2 skalade och strimlade morötter
- 1 strimlad selleri stjälk
- ½ tesked torkad chili flingor
- 2 hackade vitlöksklyftor
- 2 msk tomatpure
- 4 msk balsamvinäger
- 3 msk farinsocker
- 12 dl köttbuljong
- 2 stora skalade och hackade potatisar
- ½ strimlat vitkålshuvud
- 2 msk majsena utrört i 4 msk vatten
Gör så här:
Fräs lök, morötter, och selleri i olja och smör ca 10 minuter, tills de mjuknar. Tillsätt chili flingor, vitlök och tomatpure. Fräs ytterligare några minuter, häll sedan i balsamvinäger och farinsocker. Låt blandingen puttra några minuter, häll sedan i köttbuljongen. Koka upp, och blanda i potatis och vitkål. Låt soppan puttra ca 30 – 40 minuter tills potatisen och vitkålen är mjuk. Blanda i majsena utrört i vatten, låt puttra ytterligare några minuter tills soppan har tjocknat något.
|
