När man rostar och skalar paprika så blir den mycket söt och god, perfect för soppa! Här kompliteras soppan med en mirepoix, potatis, cognak, tomater och grapefrukt juice. Det är viktigt att mixa den här soppan tills den är helt slät, den blir så mycket godare då. Om man inte har röd paprika, så går det bra att använda gul, men grön funkar inte lika bra. Roasted Red Pepper Soup
4 portioner - 3 msk olivolja
- 1 hackad lök
- 2 skalade och hackade morötter
- 2 hackade selleristjälkar
- 2 skalade och hackade potatisar
- 1 tesked torkad oregano
- 1 tesked chilipeppar
- 1 tesked citronpeppar
- 2 msk cognak (söt Vermouth går också bra)
- 4 stora (eller 6 mindre) röda paprikor
- 2 stora hackade tomater
- 1 liter buljong (kyckling eller grönsaks buljong)
- 2 msk socker
- 1 tsk balsamvinäger
- 4 msk färskpressad grapefrukt juice (apelsin eller citron går också bra)
- 4 msk crème fraîche/grädde
- Salt och peppar
Gör så här:
Börja med att rosta paprikorna i en riktigt het ugn tills deras skal börjar svartna, ca 5-10 minuter, vänd dem så alla sidor rostas. Omedelbart lägg paprikorna i en plastpåse och låt dem kallna. När paprikorna har svalnat, skala dem. Hacka dem i mindre bitar.
Fräs lök, morötter, och selleri i olja, ca 10 minuter tills grönsakerna mjuknar. Tillägg potatis och oregano, chilipeppar och citronpeppar. Fräs några minuter, häll sedan i cognaken. Låt puttra någon minut, blanda i rostade, skalade paprika bitar och tomaterna.
Häll i buljongen, låt puttra ca 10 minuter, tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan slät i matberedare eller använd stavmixer. Blanda i socker, balsam vinäger, grapefrukt juice och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
|
