Vad ger mer smak och fyllnad i vegetariska soppor än bacon? Bacon med sin rika smak tillför gott fett och sälta och ger potatis och purjolök det uppsving de behöver. Potatis och purjolök soppa är en sån klassiker och passar likväl till lunch och middag – helst under de kallare månaderna på året då potatisen är mjölig och mjuk. Färsk potatis fungerar inte lika bra i denna soppa, använd istället Russet, eller King Edwards-liknande sorter. Färsk salvia passar väldigt bra tillsammans med potatis, purjo och bacon och ger soppan lite extra smak.
Potatis och purjolök soppa är en utmärkt rätt att laga. De flesta ingredienserna har man redan hemma och soppan lämnar en tillfredställd och mätt. Potato and Leek Soup
4 portioner - 4 hackade skivor bacon
- 1.2 kg skalad och hackad potatis
- 1 – 2 stora hackade purjolökar
- 1 dl torr Vermouth (eller vitt vin)
- 1 liter kyckling buljong
- 1 dl grädde
- 1 matsked färsk hackade salvia
- 1 ½ teskedar citronjuice
- 1 ½ teskedar balsamvinäger
- Salt och peppar
Gör så här:
Fräs bacon bitarna tills de är krispiga. Blanda i purjolök och potatis, fräs några minuter, häll i vitt vin eller torr Vermouth. Låt puttra någon minut, häll sedan i buljong och låt koka upp. Täck grytan med ett lock och låt puttra tills potatisen är mjuk, ca 20 – 30 minuter. Mixa hälften av soppan slät i matberedare eller använd stavmixer. Blanda sedan ihop med resten av soppan och värm upp. Tillsätt grädde, citron juice och balsam vinäger, späd med lite buljong om så önskas. Låt puttra några minuter, smaka av med salt och peppar och tillsätt salvia.
|
