Den här soppan är en av våra favoriter. Den har en underbar balans, är mustig och något krämig. Vi försöker alltid följa detta recept till punkt och pricka, för soppan är perfekt precis som den är. Den blir godast om man använder lentils de puy (små franska linser, eller ibland kallas dem ocksa gröna linser) men man kan även använda vanliga bruna linser eller röda linser (men minska då koktiden). Denna soppa har inte någon stark linssmak sa även den svårflörtade skulle nog uppskatta detta recept… French Creamy Lentil Soup
4 portioner - 4 skivor bacon, skivade i mindre bitar
- 1 stor hackad lök
- 2 skalade, hackade morötter
- 2 tsk torkad timjan
- 1 kryddblad
- 1 tsk salt
- 3 vitlöksklyftor
- 1 burk krossade tomater (400 gram)
- 2 ½ dl torkade linser (helst lentils de puy/små franska linser)
- 12 dl kyckling buljong
- 3 dl vatten
- 1 dl vitt vin (eller torr Vermouth)
- 1 ½ tsk balsamvinäger
- Peppar
Gör så här: Fräs bacon bitarna tills de är krispiga. Tillägg hackad lök och morötter och fräs tillsammans med baconbitarna, timjan, krydd blad och salt. Pressa i vitlöken och fräs ytterligare några minuter. Häll i krossade tomater och de torkade linserna. Fräs 8 – 10 minuter på mellan-stark värme. Häll i vin, koka upp och tillsätt sedan buljong och vatten.
Koka soppan pa låg värme under 30 minuter, med locket halvt på. Mixa hälften av soppan slät i matberedare eller använd stavmixer. Blanda sedan ihop med resten av soppan och värm upp, häll i balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar, toppa med hackad persilja. Servera med crème fraîche och gott bröd.
|
